冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所，在裝修設計廚房的時候，冷菜間需要經(jīng)過特殊的處理，那么飯店廚房冷菜制作間如何分隔，應該注意那些呢?下面杭州餐飲裝修小編就為大家介紹一下，飯店廚房冷菜制作間如何分隔，應該注意那些：
洗手消毒設施
在其入口處應設有洗手消毒設施的預進間。
獨立的空調(diào)設施
冷盆間內(nèi)裝置獨立的空調(diào)設施，保持室內(nèi)空氣潔凈度。
水源采用銅管
水源供給管采用銅管連接，供應可生飲用的水源。
冷菜間不應設置明溝
為防止蚊蠅孳生，冷菜間內(nèi)排水系統(tǒng)不應設置明溝，地面須保持清潔干凈。
鋁合金玻璃進行分隔
冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進行分隔，通過窗戶傳菜，冷菜間的適宜溫度應在24攝氏度以下。
以上就是杭州餐飲裝修小編就為大家介紹一下，飯店廚房冷菜制作間如何分隔，應該注意那些，希望通過小編的介紹可以幫助到需要的朋友們。
